Экспериментальным путем доказано, что у людей, соблюдающих диету длительное время, происходят психологические перемены.

В 1940-х гг. профессор Высшей школы здравоохранения Миннесотского университета А. Киз провел интересный и очень показательный эксперимент. 36 мужчин добровольно согласились голодать в течение полугода из гуманистических соображений: предоставить возможность ученым понять, как лучше помочь жертвам войны. Участникаv разрешалось употреблять 1570 ккал (современные диеты и системы питания предлагают потреблять и меньшую калорийность).

Что же произошло с испытуемыми? У них появилась ОДЕРЖИМОСТЬ ЕДОЙ. На момент начала эксперимента у участников было множество увлечений. Но очень скоро из-за голода все мысли сводились к еде. Испытуемые перестали ходить на занятия, потеряли интерес к своей гуманистической миссии и даже к сексу. Еда стала главной темой их разговоров, снилась им. В свободное время они предавались воспоминаниям о чудесных обедах, и планированию своих обедов в будущем.

Некоторые из испытуемых пообещали по окончании эксперимента стать шеф-поварами, открыть свой продуктовый магазин или ресторан. Даже те, кто раньше не увлекался готовкой, пристрастились к коллекционированию рецептов и чтению кулинарных справочников. Разговоры о еде не прекращались. Испытуемые делали суп, разбавляя еду, чтобы казалось, что её больше. 

Один из участников видел, как как поедает человека, украдкой ел мороженое на отпусках, а когда его уличили, то плакал, а потом впал в ярость и напал на врача. 
Его поместили в психиатрическую клинику. И "психоз" исчез при получении нормального питания.

Какие еще изменения наблюдались у испытуемых?

1. Резкое снижение выносливости;

2. Гипотермия, утомляемость.

3. Потеря интереса к жизни.

4. Снижение базового метаболизма на 40%.

5. Шершавость кожи, ломкость ногтей и волос.

6. Мужчины не видели себя худыми! И некоторые из них дополнительно ограничивали себя в еде из-за страха набрать вес.

Подобное поведение помогала нашим предкам: фокусировка на пище - поисковое поведение - больше шансов на выживание. 

Но в современном мире чем усерднее мы ограничиваем свое питание, тем сильнее проявляется одержимость едой, зацикленность на своей худобе, на недовольстве своим телом и желание худеть еще больше. 

Нарушение пищевого поведения начинается именно с диетического опыта.