Вряд ли разговоры о культуре питания сегодня уже не актуальны. Скорее, наоборот: высокий темп жизни, продиктованный стремлением заработать и удержаться «наплаву», желание сэкономить время на приёме пищи, активно развивающаяся на удовлетворении этих желаний индустрия фастфуда вкупе с историческим драмами уничтожения значительной части культурного слоя населения нашей страны, а также прогрессирующий рост заболеваемости избыточным весом настаивают на безотлагательном включении этого вопроса «в повестку дня».

Думаем, что с фактом очень невысокой культуры питания спорить трудно. Однако, что с этим можно сделать? На самом деле, не только можно, но вполне реально и не так уж сложно. Работа такая, конечно, не на один день, но задача эта не является невыполнимой. Если уж в таких странах, как Франция и Италия, во второй половине прошлого века смогли серьёзно уменьшить уровень потребления алкоголя за счёт грамотной государственной политики в области пропаганды, то и с едой получится. Нужна, как обычно, государственная воля и мозги.

Следует собрать талантливых пиарщиков и направить их деятельность в мирное русло. То, что они могут делать, когда надо, толковые вещи, сомневаться не приходиться. Совместно с деятелями культуры, просвещения, здравоохранения нужно создать государственную программу, которая очень ненавязчиво, но методично будет прививать населению через средства массовой информации нехитрые правила культурного приёма пищи. Ничего невероятного в этом нет, необходимо только запастись терпением и делать это долго и систематически. Однако результаты того будут стоить: постепенно остановится рост заболеваемости ожирением, люди станут наедаться меньшими объёмами пищи, но получать от них больше удовольствия, станут более разборчивыми в еде, будут больше уважать себя и своё тело с его потребностями и т.д. Такие эффекты не могут положительно не сказаться на экономике, качестве производства продуктов питания, товаров и услуг, а также станут началом позитивных перемен в общественном сознании.

Возможно, это звучит наивно. Однако, повторимся, что совершенно невероятного в этом ничего нет. Также как следствия, которые кажутся фантастическими, на наш взгляд, закономерно вытекают из таких простых вещей. С чего-то надо начинать, а то всё как-то очень пессимистически выглядит.

Но давайте не будем ждать милости от природы. Что возможно сделать уже сейчас, в своем отдельно взятом «государстве»?

Как говаривал незабвенный профессор Преображенский у Булгакова: «Еда – штука хитрая. Есть нужно уметь, а представьте себе, большинство людей вовсе есть не умеют. Нужно не только знать – что есть, но и когда и как. И что при этом говорить».

Так что же значит: «есть надо уметь»? Что это за культура питания такая? Ну, например, как трапезничают на королевских приемах? Красиво сервированный стол со множеством тарелок, поставленных одна в другую, и приборов, серебро, цветы, свечи, салфетки. Лакеи обносят гостей едой, понемногу накладывая в тарелки, ничего не оставляя на столах. Доедать из тарелки до конца – дурной тон. Затем следует вторая перемена блюд, третья, и т.д., но блюда продуманы и распределены в течение обеда по насыщаемости, питательности, взаимоусвояемости, сочетанию вкусов, и четко ограничены по объему.

Вообще-то, культура питания базируется на человеческих потребностях. Физиологически прием пищи должен занимать 20-30 минут, для того, чтобы к его окончанию питательные вещества начали всасываться из кишечника в кровь и, попадая в мозг, давали сигналы вторичного насыщения. Первичное наступает раньше, при наполнении желудка. «Услышать» эти сигналы можно только сосредоточившись на еде, не отвлекаясь на чтение, телевизор, компьютер. Пища должна быть горячей, сытной и вкусной, чтобы давать более стойкое физиологическое и психологическое удовлетворение. Чтобы можно было несколько часов заниматься другими делами, не заботясь о еде. Чтобы потом таким же образом вновь удовлетворить потребность в пище («я проголодался»). Казалось бы, все логично и естественно. В жизни же, в суете, в заботе о других, или в стремлении похудеть все происходит совсем иначе. Как попало, на бегу, не отрываясь от дел, не сытно, часто не вкусно («я на диете»), потом слишком много и без разбору, что тоже лишает удовлетворения…

Для формирования своей собственной культуры питания очень важно, чтобы любой прием пищи стал королевской трапезой. Блюда должны быть самыми вкусными и изысканными, продуманными, «сложносочиненными» и с любовью приготовленными. Они должны быть красиво поданы, украшены соусами, зеленью, ломтиком лимона или хотя бы парой маслин. На сервированном столе, на скатерти, с приборами, цветами и свечами (будь они неладны))). Даже если это перекус на работе, салфетка и приборы обязательны (естественно, лучше бизнес-ланч в ресторане)! Для здоровья и стройности просто необходимо кушать осознанно и сосредоточенно, не отвлекаясь больше ни на какую деятельность. Хороши фоновая музыка и неспешная беседа. Прием пищи – это большое наслаждение, чтобы прочувствовать его, надо быть «внутри себя». Старайтесь распробовать блюда, ешьте медленно, маленькими кусочками, смакуя каждый, как на дегустации. Чтобы почувствовать запах, вкус, тактильные ощущения, «букет».

Несомненно, все это занимает больше времени, чем смахнуть прямо в рот с разделочной доски, но это вопрос самоуважения, в конце концов. Это как гигиена, как любой уход за собой, своим телом. Как саморазвитие. Вы или вкладываетесь в себя или экономите на себе. Внимание, время, деньги. Такой заботливый и чувственный подход к себе быстро дает плоды, повышая качество жизни, меняя в ней к лучшему почти все значимые аспекты: здоровье, привлекательность, самооценку, отношения, любовные и деловые, успешность, самореализацию. Человек, заботящийся о своем теле, внимательный к его нуждам, уважающий его, заботится и о том, как проживает свою жизнь».

(Статья написана в соавторстве с Анной Яловега.)